Соус Цезарь для салата

1. Вскипятить в небольшой кастрюльке воду и убрать с огня. Вымыть куриные яйца, проткнуть тупую часть иголкой и подержать их в кипятке 1-2 минуты (вода не должна быть кипящей). Достать куриные яйца из кастрюли и дать остыть в течение 10-15 минут. 
2. Очистить яйца от скорлупы (они должны получиться полужидкие) и выложить в миску. Посолить и поперчить, добавить французскую (не горькую) горчицу и лимонный сок и тщательно взбить. 
3. Натереть пармезан на мелкой терке, чтобы получилось около 1-2 чайных ложек. Добавить пармезан в миску и опять взбить. 
4. Тонкой струйкой во время взбивания вливать оливковое масло. Взбивать соус до однородной массы. 

Приятного аппетита!