Меренги

1. Белки охладить в холодильнике. Взять миску и вылить в нее белки. Обратите внимание: миска должна быть сухой и чистой. Взбивать белки на небольшой скорости с помощью миксера до пузырьковой массы. Низкая скорость используется, чтобы в дальнейшем белок не осел. 
2. После этого изменить скорость взбивания до высокой. Как только белок начнет белеть, нужно начать добавлять в смесь тонкой струйкой сахарную пудру, не прекращая взбивание. В результате должна получиться плотная белая масса, которая не оседает. 
3. Взять противень и выстелить на нем бумагу для выпечки. Белковую массу выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень. 
4. Разогреть духовку до 150 градусов.Поместить противень с меренгами в духовку, через 1-2 минуты уменьшить температуру до 100 градусов и готовить еще минут 15. Готовые меренги начинают трескаться. 
5. Выключить духовку и оставить меренги в них досушиваться. Аккуратно снять остывшие меренги с бумаги для выпечки. 

Приятного аппетита!